خورشت آلو اسفناج یکی از لذیذ ترین و معروف ترین خورشت های ایرانی است.
این غذای خوش عطر و طعم که بسیار ساده و آسان تهیه می شود مورد پسند عده ی زیادی از مردم بوده و بیشتر در فصل پاییز و زمستان می توان این غذا را تهیه و طبخ کرد.
در ادامه با مجله عصر پاییز همراه شوید تا شما را با آموزش پخت خورشت آلو اسفناج آشنا کنیم.
طرز تهیه خورشت آلو اسفناج
مواد لازم برای تهیه خورشت آلو اسفناج
گوشت گوسفندی 500 گرم
اسفناج 1 کیلو
آلو خورشتی 10 عدد
پیاز متوسط 1 عدد
روغن به مقدار نیاز
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا ظرفی را روی حرارت قرار داده مقداری روغن داخلش می ریزیم.
پیازی را که به صورت نگینی خرد کرده ایم به آن اضافه کرده، شروع به تفت دادن می کنیم تا طلایی رنگ شود.
حالا گوشت های شسته و تکه تکه شده را به پیاز افزوده و کمی تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ داده و بوی زهم آن گرفته شود.
سپس مقداری زردچوبه و فلفل روی آن پاشیده و مجدداً تفت می دهیم.
حدود 3 الی 4 لیوان آب داخل ظرف ریخته و اجازه می دهیم تا گوشت کاملاً پخته شود.
در مرحله بعد اسفناج های شسته و ساطوری شده را داخل ظرفی ریخته روی اجاق قرار می دهیم.
درب ظرف را می گذاریم تا با حرارت متوسط آب اسفناج ها کشیده و نرم شود.
بعد از اینکه اسفناج ها سبک ونرم شد مقداری روغن به آن اضافه کرده و شروع به سرخ کردن می کنیم سپس آلو های خیس خورده و شسته شده را روی اسفناج ها ریخته و دوباره کمی تفت می دهیم.
زمانی که گوشت پخته شد اسفناج های تفت داده شده را به همراه آلو به ظرف حاوی گوشت اضافه کرده مقداری نمک داخل آن می ریزیم و می گذاریم تا خورشت با حرارت ملایم پخته شود.
حدود یک ساعت زمان لازم است تا خورشت آلو اسفناج آماده و به روغن بیفتد.
در مرحله پایانی پخت، آبلیمو را داخل خورشت ریخته درب ظرف را می گذاریم و اجازه می دهیم تا آبلیمو به خورد خورشت برود.
در نهایت زمانی که خورشت آلو اسفناج آماده شد آن را در ظرفی ریخته به همراه پلو سرو می کنیم. نوش جان..
نکته:
بهتر است آلوها را به مدت 20 دقیقه در آب خیس کنیم.
در این خورشت می توان از سبزی تره نیز استفاده کرد.
در طبخ این غذا گوشت مرغ را می توان جایگزین گوشت قرمز کرد.
