مجله عصر پاییز – یک غذای فوق العاده خوشمزه و با روش پخت آسان برای کدبانوهای عزیزی است که میتوانند در مهمانی ها به عنوان پیش غذا و یا در دورهمی های دوستانه به عنوان عصرانه آن را درست کنند و از خوردنش در کنار عزیزانشان لذت ببرند.
با آشپزخانه عصر پاییز همراه باشید تا دستور پخت پیراشکی گوشت را به شما آموزش دهیم.
شما عزیزان میتوانید خمیر پیراشکی را به صورت آماده از بیرون تهیه کنید و یا اینکه خودتان در منزل آن را آماده کنید. ما روش درست کردن خمیر پیراشکی را به شما آموزش میدهیم.
طرز تهیه پیراشکی گوشت
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی:
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۴ قاشق سوپ خوری
ماست پرچرب نصف لیوان
شیر نصف لیوان
آرد ۵۰۰ گرم
نمک ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین نصف قاشق مربا خوری
طرز تهیه:
تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ریخته و هم میزنیم.
جوش شیرین و نمک را در ماست حل میکنیم و شیر را به آن اضافه میکنیم.
سپس به مخلوط تخم مرغ و روغن اضافه میکنیم و به خوبی با هم مخلوط میکنیم. آرد را کم کم به مایه اضافه کرده و هم میزنیم تا مایه خمیر سفت شود ، طوری که به دست نچسبد.
خمیر را در کیسه نایلونی ریخته و به مدت ۲ ساعت در یخچال میگذاریم.
مواد لازم برای مواد پیراشکی گوشت:
گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
قارچ ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای ۱ عدد
پیازچه خرد شده ۱/۲ پیمانه
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری
نمک ، فلفل ، دارچین به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را سرخ میکنیم و گوشت چرخ کرده را به پیاز سرخ شده اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
پس از سرخ شدن گوشت قارچ، فلفل دلمه ای نگینی و پیازچه را به آن اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا جایی که آب قارچ کاملاً کشیده شود.
رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب گرم حل کرده و داخل موادمان میریزیم و اجازه میدهیم تا آهسته بجوشد و آب آن کشیده شود. بعد از آن نمک ، فلفل ، دارچین و پودر سیر را اضافه کرده کمی تفت میدهیم. مواد گوشتی ما آماده است.
روی تخته را کمی آرد می پاشیم و خمیر پیراشکی را با وردنه خیلی نازک باز میکنیم. با دهانه لیوان دایره هایی می بریم و از مایه گوشت وسط هر دایره قرار می دهیم. دو طرف خمیر را روی هم می آوریم و به هم میچسبانیم ؛سپس فشار داده و لبه دو خمیر را پیچ میدهیم.
میتوانید پیراشکی های آماده شده را هم درون روغن فراوان و خیلی داغ سرخ کرده و هم اینکه می توانید از فر استفاده کنید.
کف سینی فر کاغذ روغنی یا فویل بیندازید و پیراشکی های آماده شده را درون سینی بچینید و روی آن ها را به وسیله برس رومال بزنید.
سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر که از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. نوش جان..
روش رومال کردن:
یک عدد تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع مخلوط کنید و با چنگال هم بزنید.
همچنین شما عزیزان میتوانید از قالب های مخصوص پیراشکی استفاده کنید.
