چیکن استراگانف یکی از غذاهای خوشمزه و دوس داشتنی کشور روسیه به شمار می آید.
این غذا به دلیل عطر و طعم فوق العاده ای که دارد در دنیا طرفداران بسیاری را پیدا کرده است.
با بخش آموزشی آشپزی عصر پاییز همراه شوید تا شما عزیزان را با طرز تهیه ی این غذای لذیذ آشنا کنیم.
طرز تهیه چیکن استراگانف
مواد لازم برای تهیه چیکن استراگانف
سینه مرغ 500 گرم
سیر رنده شده 2 حبه
پودر سیر نصف قاشق چایی خوری
سس خردل 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
کره 1oo گرم
پیاز بزرگ 1 عدد
قارچ متوسط 500 گرم
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
شیر 1 لیوان
خامه ی صبحانه 3 قاشق غذاخوری
سیب زمینی به مقدار لازم
طرز تهیه و دستور پخت چیکن استراگانف
برای تهیه چیکن استراگانف ابتدا سینه های مرغ را به صورت نوارهای باریک برش زده داخل ظرفی می ریزیم، سپس مقداری نمک، فلفل و یک قاشق غذاخوری سس خردل و نصف قاشق چای خوری پودر سیر به آن افزوده خوب با هم مخلوط می کنیم تا موادمان به خورد یکدیگر بروند.
حالا مرغ مزه دار شده را به مدت 2 الی 3 ساعت برای استراحت داخل یخچال قرار می دهیم.
در ادامه تابه ای را روی حرارت قرارداده نیمی از کره را داخلش می ریزیم، زمانی که کره آب شد پیازهای نگینی خرد شده را به آن اضافه کرده تفت می دهیم.
هنگامی که پیازها سبک و نرم شد سیرهای رنده شده را به آن افزوده دوباره مقداری سرخ می کنیم، مرغ هایی را که مزه دار کرده ایم را داخل تابه ریخته به همراه پیاز و سیر خوب تفت می دهیم تا مرغ ها تغییر رنگ بدهند.
سپس قارچ های ورقه شده را به مواد حاوی تابه اضافه کرده مقداری آبلیمو روی آن می پاشیم درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا مرغ ها با حرارت ملایم پخته شوند.
در مرحله ی بعد تابه ای دیگر روی حرارت قرار می دهیم، نیم دیگر کره را داخلش می ریزیم هنگامی که کره آب شد 2 قاشق غذاخوری آرد سفید قنادی به آن افزوده خوب تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.
حالا مقداری نمک و فلفل روی آن می پاشیم و به کمک قاشق با هم مخلوط می کنیم. سپس یک لیوان شیر به آن اضافه کرده با حرارت متوسط دوباره شروع به هم زدن می کنیم تا زمانی که مایع ما به غلظت مورد نظر برسد، بعد 3 قاشق غذاخوری خامه ی صبحانه را به آن افزوده با هم ترکیب می کنیم تا بافتی یکدست ایجاد شود.
بعد از اینکه سس ما آماده شد آن را روی مرغ و قارچ پخته شده می ریزیم کاملاً با هم مخلوط کرده درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم مواد با حرارت ملایم به خورد یکدیگر بروند.
در مرحله ی آخر تابه ای را روی حرارت قرار داده مقداری روغن داخلش می ریزیم و می گذاریم تا روغن داغ شود، سپس سیب زمینی های خلالی خرد شده را در روغن سرخ می کنیم.
چیکن استراگانف را برای سرو در ظرفی ریخته سیب زمینی های سرخ شده را کنار آن قرار می دهیم. نوش جان…
