آش دوغ از محبوب ترین غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است، که در استان های مختلف شیوه های پخت متفاوتی دارد.
خوردن آش دوغ در کنار اعضای خانواده و در هوای سرد و برفی می تواند بسیار لذت بخش و لحظالت شیرینی را به همراه داشته باشد.
بخش آموزش آشپزی مجله عصر پاییز تصمیم دارد این بار یکی از روش های پخت آش دوغ این آش بی نظیر و خوشمزه را به شما آموزش بدهد. پس با ما همراه شوید.
مواد لازم برای تهیه آش دوغ
برنج 1 پیمانه
دوغ 2 لیتر
نخود 200 گرم
سبزی آش 500 گرم
پیاز داغ به مقدار دلخواه
سیر داغ به مقدار دلخواه
نعنا داغ به مقدار دلخواه
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
طرز تهیه آش دوغ
برای درست کردن آش دوغ ابتدا نخودها را از 48 ساعت قبل خیس می کنیم، و چند بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ آن کاملاً گرفته شود.
سبزی ها را نیز که شامل تره، گشنیز و جعفری است، را پس از شستن ساطوری می کنیم.
برنج را هم با یک پیمانه آب خیس می کنیم تا نرم شود.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه آش شله قلمکار به سبک سنتی
طرز تهیه شوید پلو با نخود فرنگی به همراه گوشت
حالا نخودهای خیس خورده را با مقداری آب داخل قابلمه می ریزیم و بعد روی حرارت قرار می دهیم، تا نخودها کاملاً پخته شوند.
در ادامه برنج خیس خورده را به همراه دوغ داخل یک قابلمه ی مناسب می ریزیم و بعد روی حرارت می گذاریم تا برنج پخته شود.
هنگامی که برنج پخته شد، نخودهای پخته شده را به قابلمه حاوی مواد آش اضافه می کنیم.
در مرحله بعد سیرهایی را که از قبل تفت داده ایم به قابلمه آش افزوده و با کمک یک ملاقه هم می زنیم، تا سیرها به طور کامل به خورد آش بروند.
سپس نوبت سبزی های خرد شده است، آنها را نیز به همراه نمک و فلفل به مواد قابلمه اضافه می کنیم، هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند. حالا درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا آش دوغ ما جا افتاده و به غلظت مورد نظر برسد.
آش دوغ پخته و آماده شده را برای سرو در ظرفی مناسب می ریزیم، و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین می کنیم.
