مجله عصر پاییز – زرشک پلو با مرغ یک غذای بی نظیر، خوش عطر و طعم ایرانی است. این غذا از محبوبیت بالایی در بین مردم برخوردار بوده به طوری که ایرانی ها اکثراً در میهمانی ها و مراسم های خود از این غذا استفاده می کنند.
اگر تمایل دارید با روش تهیه و طبخ زرشت پلو با مرغ آشنا شوید، با عصر پاییز همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر:
برنج 4 پیمانه
مرغ 4 تکه
زرد چوبه 1 قاشق مربا خوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 5 قاشق غذاخوری
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
شکر 3 قاشق غذاخوری
زرشک 1 پیمانه
کره 50 گرم
گلاب 1 قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
پیاز 1 عدد متوسط
خلال پسته 100 گرم
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ:
در ابتدا قابلمه ای برداشته، کمی روغن داخل آن می ریزیم پیاز را به صورت نگینی خرد کرده به همراه روغن به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا سبک شود. سپس زرد چوبه و مرغ ها را به پیاز افزوده حرارت را کم کرده، درب ظرف را می گذاریم و به مدت 15 دقیقه صبر می کنیم تا مرغ ها مزه دار شوند.
در مرحلۀ بعد 4 لیوان آب به مرغ ها اضافه می کنیم و اجازه می دهیم پخته و جا افتاده شود. در ظرفی دیگر کمی روغن می ریزیم و رب را داخل آن سرخ می کنیم؛ 1 دقیقه برای تفت دادن رب کافی است تا بوی زهم آن گرفته شود. سپس لیمو، گلاب و مقداری زعفران دم کرده به رب اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم.
بعد از اینکه مواد ربی ما تفت خورد، به مرغ های پخته شده اضافه کرده و شعله را کم می کنیم. 15 دقیقه زمان لازم است تا مرغ ها لعاب دار و جا افتاده شود.
برنجی که از قبل خیس کرده بودیم را به آب در حال جوش اضافه می کنیم، سپس آبکش کرده و دم می گذاریم.
تا زمانی که مرغ ها و برنج آماده شود، در ظرفی دیگر مقداری کره و روغن ریخته، زرشک ها را که از قبل خیس کرده و شسته بودیم را به همراه شکر، زعفران و گلاب داخل ظرف می ریزیم و کمی تفت می دهیم.
در ادامه کمی از برنج را برداشته با مقداری زعفران مخلوط می کنیم، برنج زعفرانی را داخل زرشک تفت داده شده ریخته و خلال پسته را به آن اضافه می کنیم.
در پایان برای سرو غذا ظرفی برمی داریم داخلش را با برنج پر می کنیم. روی آن را با مخلوط برنج زعفرانی، زرشک، خلال پسته تزئین کرده و مرغ ها را کنارش قرار می دهیم.. نوش جان..
