مجله عصر پاییز – پیده گوشت ترکی یک وعده غذای خوشمزه و لذیذ ، با پختی آسان است. اگر سفری به کشور ترکیه داشتید حتما این غذای خوشمزه را امتحان کنید.
در این مطلب در نظر داریم تا شما عزیزان را با طرز تهیه این غذای خوش طعم آشنا کنیم تا شما بتوانید با درست کردن آن در کنار عزیزانتان از طعم لذیذ این غذای ترکی لذت ببرید. پس ما را همراهی کنید …
طرز تهیه پیده گوشت
مواد لازم برای خمیر پیده:
آرد ۵۰۰ گرم
خمیر مایه ۱ و نیم قاشق غذا خوری
نمک ۲ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری
شیر ولرم ۲۰۰ میلی لیتر
روغن زیتون ۲۵ گرم
طرز تهیه:
آرد ، خمیر مایه ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس شیر ولرم و روغن زیتون را اضافه کنید ، خمیر را حدود ۵ دقیقه با دست ورز دهید. خمیر باید سطحی صاف و براق پیدا کند.
خمیر را در یک ظرف در جایی گرم قرار دهید و رویش را با یک دستمال تمیز بپوشانید. یک ساعت زمان لازم است تا خمیر آماده شود.
وقتی خمیر ور آمد ، آن را به گلوله های مساوی تقسیم میکنیم. اندازه این گلوله ها به دلخواه شما است ، اما سعی کنید گلوله های کوچکی بردارید.
روی سطح صافی آرد میریزیم و با وردنه گلوله ها را باز میکنیم ، خمیر لاه ماجون باید خیلی نازک و در حد ۲ میلیمتر باشد. موادی هم که روی خمیر میریزیم نباید زیاد باشد. وقتی مواد روی خمیر ریختیم با ته قاشق مواد را پهن میکنیم.
مواد لازم مایه گوشت پیده ترکیه ای:
گوشت چرخ کرده مخلوط بدون چربی ۵۰۰ گرم
پودر زیره سبز ۲ قاشق چایخوری
پودر گشنیز ۱ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
پیاز قرمز ۱ عدد
فلفل قرمز ۱ عدد
سیر ۳ حبه
فلفل دلمه ای سبز ۱/۲
فلفل دلمه ای قرمز ۱/۲
نمک ۲ قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
برگ جعفری و گشنیز تازه به میزان دلخواه
پنیر پیتزا به میزان دلخواه
طرز تهیه:
در یک ماهیتابه مناسب ۱/۲ قاشق غذا خوری روغن زیتون بریزید بعد از اینکه گرم شد گوشت چرخ کرده و ادویه جات و نمک را بریزید و با هم تفت بدهید تا جایی که رنگ گوشت قهوه ای شود.
پیاز را خیلی ریز خرد کنید و با سیر رنده شده به مایه گوشت اضافه کنید و تفت دهید. در مرحله بعدی رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
فلفل دلمه ای های سبز و قرمز را خیلی نازک خرد کنید و همراه با فلفل قرمز ریز شده به مواد گوشتی اضافه کنید و کمی تفت دهید ، سپس شعله را خاموش کنید و در آخر جعفری و گشنیز خرد شده را بریزید و صبر کنید تا مایه گوشت خنک شود.
در مرحله بعد فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. خمیرها را با وردنه باز کنید و به شکل بیضی در بیاورید و از مایه گوشتی پیده روی خمیرها بریزید و با ته قاشق پهن کنید.
کناره های خمیر را روی مایه گوشتی تا کنید و ابتدا و انتهای هر خمیر را هم جمع کنید. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه برای پختن پیده ها کافی است. در دقیقه پایانی پخت روی مایه گوشت مقداری پنیر پیتزا بپاشید .
وقتی که رنگ خمیر طلایی شد سینی را از فر خارج کنید. بعد از خارج کردن پیده ها از فر مقداری جعفری و گشنیز تازه و خرد شده روی پیده ها بپاشید و بعد از سرد شدن میتوانید آنها را با لیمو ترش تازه سرو کنید. نوش جان..
