مجله عصر پاییز – پاستا پنه آلفردو یکی از انواع پاستا های ایتالیایی است که بسیار خوش طعم بوده و بین ایرانی ها شناخته شده است و طرفداران بسیاری دارد.
در این مطلب روش تهیه این پاستای بی نظیر را بیان کرده ایم تا به راحتی آن را در منزل آماده و نوش جان کنید.
طرز تهیه پاستا پنه آلفردو
مواد لازم برای تهیه سس آلفردو:
کره 100 گرم
خامه صبحانه 200 گرم
شیر یک لیوان
نمک و فلفل به میزان لازم
پنیر پارمزان رنده شده یک و نیم پیمانه
سیر رنده شده 2 عدد
مواد لازم برای تهیه پاستا آلفردو:
پاستا 1 بسته
پیاز 2 عدد
سینه مرغ 2 عدد
قارچ خُرد شده به میزان دلخواه
روغن زیتون به میزان لازم
نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم
روش تهیه سس آلفردو:
در ابتدا کره را درون ماهیتابه انداخته و آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آب شود.
پس از آب شدن کره، سیرهای از قبل رنده شده را به ماهیتابه اضافه کرده و مدت زمان کوتاهی آن را به همراه کره تفت می دهیم تا عطر و بوی آن بلند شود.
در مرحله بعدی خامه صبحانه را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم. پنیر پارمزان رنده شده و شیر را نیز به مخلوط اضافه می کنیم.
نمک و فلفل را به سس اضافه کرده و آن را هر چند دقیقه یکبار هم می زنیم تا سس غلیظ و یکدست شود.
سس آلفردو برای تهیه پاستا آماده شده است.
روش تهیه پاستا پنه آلفردو:
ابتدا یک ظرف را از آب جوش پر کرده و مقداری نمک و روغن به آن اضافه می کنیم.
پاستا را داخل آب جوش ریخته و چند دقیقه روی حرارت قرار می دهیم تا به خوبی پخته و نرم شود.
در یک تابه مقداری روغن زیتون ریخته و روی حرارت قرار می دهیم.
سینه مرغ را تکه تکه کرده و به همراه نمک، فلفل و آویشن در تابه حاوی روغن زیتون می ریزیم و اجازه می دهیم تا سینه مرغ کاملا سرخ شوند.
در ظرف دیگری قارچ های خرد شده را به همراه کره و نمک تفت می دهیم.
پس از اینکه قارچ ها سرخ شدند آن ها را به سینه مرغ پخته شده اضافه کرده و می گذاریم مخلوط کمی آب بیندازد.
در مرحله بعد سس آلفردویی که از قبل آماده کرده ایم را به مخلوط مرغ و قارچ پخته شده اضافه می کنیم و به مدت 2 تا 3 دقیقه منتظر می مانیم تا به طور کامل پخته شوند.
در آخر پاستا را آبکش کرده و به مخلوط قبلی اضافه می کنیم.
پاستا پنه آلفردو آماده سرو است. همچنین برای تزئین پاستا می توانید از پنیر پارمزان رنده شده، گوجه های گیلاسی، زیتون حلقه شده و جعفری خرد شده استفاده کنید.
