مجله عصر پاییز – کباب ترکی یا دونر کباب غذای محبوب ساکنان کشور ترکیه است که در کشورما ایران نیز طرفداران زیادی دارد. دونر در ترکی به معنای چرخنده و چرخان است به همین علت به غذایی که با بریدن گوشتی که با گردش دور آتش به حالت عمودی درست میشد دونر کباب گفته می شود. امروزه این نوع کباب را به راحتی میتوانیم در منزل و بر روی اجاق گاز تهیه کنیم. سری میزنیم به آشپزخانه عصر پاییز با طرز تهیه کباب ترکی یا دونر کباب خانگی به همراه سس خوشمزه ی خانگی، پس با ما همراه باشید.
طرز تهیه کباب ترکی
مواد لازم برای کباب ترکی خانگی :
گوشت فیله مرغ ۴ تکه
گوشت راسته گوساله ۲ تکه
فلفل دلمه ۱ عدد
قارچ ۳۰۰ گرم
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد بزرگ
سیر خرد شده ۲ تا ۳ عدد
روغن به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان کافی
برای تهیه کباب ترکی میتوان هم از فیله مرغ استفاده کرد هم از راسته گوساله که ما اینجا از ترکیب هر دو استفاده کردیم.
طرز تهیه :
ابتدا گوشت گوساله و مرغ را به صورت ورقه های نازک برش میزنیم و هر کدام را جداگانه بر روی حرارت بالا تفت میدهیم تا کاملا سرخ شوند. سپس در ظرفی جداگانه پیاز، سیر، قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده را سرخ میکنیم.
برای اینکه قارچ ها تیره نشوند میتوانیم قبل از سرخ کردن به آن مقداری آبلیمو بزنیم. گوشت های سرخ شده را با مخلوط سبزیجاتی که تفت دادیم مخلوط میکنیم و کمی نمک و فلفل به آنها اضافه کرده هم میزنیم و بعد از اینکه به خوبی مخلوط شدند از روی حرارت برمیداریم.
در ظرف را می بندیم تا مواد در اثر بخار داخل ظرف با هم مزه دار تر شوند.
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص کباب ترکی :
سیر ۱۵۰ گرم
لیمو ترش ۱ عدد
روغن آفتاب گردان ۱ فنجان
نمک، فلفل، خردل به میزان کافی
طرز تهیه سس :
ابتدا سیر را پوست کنده و کمی له میکنیم و داخل مخلوط کن میریزیم. آب لیمو و نمک و فلفل و خردل را اضافه میکنیم، بعد از مخلوط کردن مواد روغن را به آرامی به موادمان اضافه میکنیم و دوباره آنها را با هم مخلوط کرده تا موادمان شکل یکنواخت به خود بگیرد. مخلوط به دست آمده را درون ظرفی ریخته وبا سلفون می پوشانیم و ۲۴ ساعت درون یخچال نگهداری میکنیم تا طعم بهتری به خود بگیرد.
نکته :
سیر یکی از موادی است که در عین اینکه خوش طعم و خوشمزه است بسیار سالم و مقوی می باشد. سیر از قدیم الایام خاصیت درمانی و دارویی دارد و برای کاهش فشارخون بالا بسیار موثر است و سطح کلسترول را نیز کاهش می دهد.
