شوید پلو با نخود فرنگی از آن دسته غذاهای خوش عطر و طعم است که مردم ایران از قدیم تهیه و طبخ می کردند.
نخود فرنگی دارای خواص بی شماری است، بخش آموزش آشپزی مجله عصر پاییز این بار تصمیم دارد طرز تهیه شوید پلو با نخود فرنگی را که یک غذای سرشار از ویتامین و پروتئین است را به شما عزیزان آموزش بدهد، پس با ما همراه شوید.
مواد لازم برای تهیه شوید پلو با نخود فرنگی برای چهار نفر:
برنج 3 پیمانه
گوشت چرخ کرده 200 گرم
نخود فرنگی 2 پیمانه
شوید ساطوری 3 قاشق غذاخوری
پیاز 2 عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
روغن و زرد چوبه به مقدار لازم
پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه و دستور پخت شویدپلو با نخود فرنگی:
برای پخت شوید پلو با نخود فرنگی ابتدا برنج را پس از شستن با مقداری آب و نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم.
تابه ای را روی حرارت قرار داده، مقداری روغن داخلش می ریزیم سپس پیازهای نگینی خرد شده را به آن اضافه می کنیم، خوب تفت می دهیم تا طلایی رنگ شوند.
در مرحله ی بعد گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده تفت داده نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را روی موادمان می پاشیم کمی دیگر حرارت می دهیم تا گوشت چرخ کرده هم سرخ شود، پس از آن زعفران دم کرده را افزوده با مواد ترکیب می کنیم، تابه را از روی حرارت برداشته کنار می گذاریم.
حالا قابلمه ای را از آب پر کرده روی حرارت قرار می دهیم، وقتی آب به جوش آمد نخود فرنگی ها را داخل آن ریخته اجازه می دهیم تا به مدت 10 الی 20 دقیقه بپزد، بعد آن را آبکش می کنیم.
در ادامه قابلمه ای را از آب پر کرده روی حرارت می گذاریم، زمانی که آب به جوش آمد برنج خیس شده را به آب در حال جوش اضافه می کنیم هنگامی که برنج نیم پز شد آن را آبکش می کنیم.
سپس قابلمه ای را روی حرارت کم قرار داده کف آن را چرب می کنیم، نانی را که از قبل برش زده ایم کف قابلمه می چینیم.
در مرحله آخر یک لایه برنج داخل قابلمه ریخته و لایه ی بعدی را با مقداری مایه گوشت، شوید ساطوری شده و نخود فرنگی می پوشانیم. به همین ترتیب مواد را داخل قابلمه می ریزیم، درب قابلمه را گذاشته اجازه می دهیم تا برنج دم بکشد.
حدوداّ 45 الی 60 دقیقه زمان لازم است تا شوید پلو و نخود فرنگی پخته و آماده شود.
بعد از اینکه پلوی ما دم کشید درون دیس می کشیم و به دلخواه تزئین می کنیم. نوش جان…
