واویشکا یکی از غذاهای خوش عطر و طعم استان گیلان است که در انواع مختلفی تهیه و طبخ می شود، از آن جمله می توان به واویشکا با دل و جگر سفید، واویشکا با گوشت چرخ کرده، واویشکا با مرغ و بادمجان، واویشکا با سیب زمینی اشاره کرد.
ابن بار آشپز خانه ی عصر پاییز تصمیم دارد تا شما عزیزان را با طرز تهیه ی واویشکا با گوشت مرغ و بادمجان آشنا کند، پس برای پخت این خوارک خوشمزه و بی نظیر با ما همراه شوید.
مواد لازم برای تهیه واویشکا با گوشت مرغ و قارچ به همراه بادمجان
سینه مرغ 300 گرم
سیر رنده شده 2 حبه
گوجه فرنگی 2 عدد
پیاز ا عدد متوسط
فلفل دلمه ای 1 عدد متوسط
قارچ 300 گرم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
آبلیموی تازه 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه خوراک واویشکا
برای تهیه خوراک واویشکا ابتدا تابه ای را روی حرارت قرار داده مقداری روغن داخلش می ریزیم، سپس بادمجان های مکعبی خرد شده را به آن اضافه می کنیم کمی که سرخ شد آن را کنار می گذاریم.
در مرحله بعد قارچ ها را هم نگینی خرد کرده در ظرفی دیگر با مقدار کمی روغن تفت می دهیم.
در ادامه پیازهای نگینی خرد شده را در ظرفی ریخته با مقداری روغن سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شوند.
پس از اینکه پیاز سبک و نرم شد سینه ها ی مرغ را که به قطعات کوچک برش زده ایم به پیاز اضافه کرده خوب تفت می دهیم تا رنگشان تغییر کند.
حالا سیر رنده شده، فلفل، نمک، زرد چوبه، گوجه های نگینی خرد شده و فلفل دلمه ای را به ظرف حاوی مرغ و پیاز افزوده، با یک قاشق هم می زنیم تا مواد با هم ترکیب شوند.
در مرحله بعد وسط تابه را از مواد خالی کرده رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و تا زمانی که بوی خامی آن گرفته شود سرخ می کنیم، سپس رب گوجه فرنگی را هم با مواد داخل ظرف مخلوط می کنیم.
در آخر بادمجان ها و قارچ های سرخ شده را به همراه زعفران دم کرده، آبلیمو و نصف پیمانه آب جوش داخل تابه می ریزیم درب ظرف را می گذاریم و اجازه می دهیم تا خوراک واویشکا به مدت 10 الی 15 دقیقه پخته شود.
خوراک آماده شده را در ظرف می ریزیم و به دلخواه می توانیم با پلو یا نان میل کنیم. نوش جان…
