گمج کباب یک غذای پرطرفدار و معروف گیلانی است که با ظرف مخصوصی به نام گمج پخته می شود.
این خورشت شباهت زیادی به فسنجان دارد ولی بسیار خوشمزه و لذیذتر از فسنجان است.
بخش آموزش آشپزی عصر پاییز این با تصمیم دارد تا شما عزیزان را با طرز تهیه این غذای فوق العاده بی نظیر و دوست داشتنی آشنا کند پس با ما همراه شوید.
طرز تهیه و دستور پخت گمج کباب
مواد لازم برای تهیه گمج کباب
سبزی معطر( گشنیز، تره، جعفری، چوچاق) 300 گرم
سینه مرغ یا گوشت گوسفندی 500 گرم
گردوی آسیاب شده 300 گرم
رب انار ترش 3 قاشق سوپ خوری
آب انار 3 قاشق سوپ خوری
پیاز 1 عدد بزرگ
پودر گلپر 1 قاشق چای خوری
فلفل، زردچوبه، نمک به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه گمج کباب
برای تهیه گمج کباب گیلانی ابتدا گوشت ها را به قطعات کوچک خرد کرده با سبزی ، رب انار، گلپر، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار می کنیم سپس آن را به مدت 3الی 5 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.
حالا پیازهای نگینی خرد شده را به همراه مقداری روغن در قابلمه ریخته، سرخ می کنیم.
هنگامی که پیازها سبک و نرم شد گوشت های مزه دار شده را به آن افزوده خوب تفت می دهیم تا زمانی که گوشت ها تغییر رنگ بدهند، سپس پودر گلپر، زردچوبه، فلفل و نمک را روی موادمان پاشیده به کمک قاشق با هم خوب مخلوط می کنیم. ( حدوداً 1 دقیقه برای تفت دادن ادویه ها کافی است)
در ادامه سبزی های معطر را که شامل ( گشنیز، تره، جعفری، چوچاق) است را به مواد حاوی قابلمه اضافه کرده به مدت 8 دقیقه تفت می دهیم.
در مرحله ی بعد گردوهای آسیاب شده را هم به موادمان افزوده حدوداً 2 الی 3 دقیقه سرخ می کنیم.
سپس رب انار و آب انار را روی موادمان می ریزیم خوب هم می زنیم تا با موادمان مخلوط شوند.
در مرحله ی آخر حدود 2لیوان آب داخل قابلمه ریخته اجازه می دهیم تا مواد ما با حرارت زیاد به جوش آید بعد شعله را کم کرده درب قابلمه را می گذرایم.
حدوداً 2 ساعت زمان لازم است تا غذای ما پخته و آماده شود.
گمج کباب آماده شده را در ظرفی ریخته به همراه پلو می توانیم سرو کنیم. نوش جان…
