پایلا یک غذای سنتی و اصیل اسپانیایی است که طعم و عطری بی نظیر دارد و بسیار ساده و آسان تهیه می شود.
این غذای لذیذ و پرطرفدار جزء غذاهای اصلی اسپانیا به شمار می آید و در تهیه و طبخ آن به دلخواه می توان از گوشت مرغ یا میگو استفاده کرد.
با بخش آموزش آشپزی مجله عصر پاییز همراه شوید تا شما را با طرز تهیه و پخت این غذای خوشمزه آشنا کنیم.
مواد لازم برای تهیه پایلا اسپانیایی
میگوی پاک شده 500 گرم
برنج 4 پیمانه
پیاز 2 عدد
نخود فرنگی 1 پیمانه
پوره گوجه فرنگی 2 پیمانه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
سیر 2 حبه
نمک و فلفل به مقدار دلخواه
پاپریکا، زردچوبه به مقدار دلخواه
برگ رزماری، ادویه ماهی به مقدار دلخواه
آب و روغن به میزان لازم
آب لیمو 4 قاشق غذاخوری
پوست لیمو ترش رنده شده 2 قاشق چای خوری
جعفری برای تزئین به مقدار دلخواه
طرز تهیه پایلا اسپانیایی
برای درست کردن پایلا ابتدا میگوها را در ظرف مناسبی ریخته 1 عدد پیاز رنده شده، 1 حبه سیر له شده، 2 قاشق غذاخوری آبلیمو و 1 قاشق چای خوری پوست لیموی رنده شده را به آن افزوده خوب با هم ترکیب می کنیم، حالا ظرف را داخل یخچال قرار داده اجازه می دهیم تا میگوها به مدت چند ساعت استراحت کرده ومزه دار شوند.
در ادامه تابه ای را روی حرارت قرار داده پیاز و سیر رنده شده را به همراه مقداری روغن داخل تابه ریخته و شروع به تفت دادن می کنیم و بعد رب گوجه فرنگی، ادویه ها، آبلیمو و رنده پوست لیمو ترش را به آن افزوده با هم مخلوط می کنیم و پس از اینکه کمی سرخ کردیم 2 لیوان آب اضافه کرده، سپس میگوهای مزه دار شده را برای پخت داخل تابه ای که حاوی سس گوجه است می چینیم، حدوداً 20 دقیقه زمان برای پخت میگوها کافی است.
در مرحله بعد برنجی را که از قبل به مدت 2 ساعت خیس کرده ایم به همراه یک بند انگشت آب، نمک و روغن روی حرارت قرار می دهیم و هنگامی که آب به جوش آمد پوره گوجه فرنگی و نخود فرنگی را داخل برنج ریخته شروع به هم زدن می کنیم، زمانی که آب برنج کشیده شد، حرارت را کم کرده درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا برنج دم کشیده و پخته شود.
در مرحله آخر برنج پخته شده را برای سرو در ظرفی مناسب ریخته، میگوها را روی برنج می چینیم و با جعفری تزئین می کنیم.
