مجله عصر پاییز – خورشت مرغ ناردون یک غذای خوشمزه و لذیذ است که مخصوص استان های شمالی ایران به خصوص استان مازندران می باشد. انار یکی از میوه های فصل پاییز و زمستان است به همین دلیل شمالی ها با آغاز فصل انار خورشت ناردون را طبخ می کنند البته با داشتن انار خشک شده در تمام فصول می توان این غذا را تهیه کرد.
در استان های شمالی این خورشت بیشتر در شب یلدا پخته می شود و شمالی ها در مراسم و میهمانی های خود به جای گوشت مرغ از گوشت غاز یا اردک برای طبخ این غذا استفاده می کنند. در ادامه با آشپزخانه عصر پاییز همراه شوید تا شما را با طرز تهیه خورشت مرغ ناردون آشنا کنیم.
طرز تهیه خورشت مرغ ناردون
مواد لازم برای تهیه خورشت مرغ ناردون:
مرغ 6 تکه
دانه انار 1 عدد بزرگ
پیاز 1عدد بزرگ
رب انار 2 قاشق غذاخوری
آب انار نصف پیمانه
آب مرغ یا آب معمولی نیم لیتر
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زرد چوبه به مقدار نیاز
روغن به مقدار لازم
آلو بخارا 8 عدد
طرز تهیه خورشت مرغ ناردونی:
ابتدا برای درست کردن خورشت مرغ ناردونی مرغ ها را پس از پوست گرفتن و شستن در ظرفی قرار داده، مقداری فلفل و زرچوبه روی آن می پاشیم و خوب با دست ورز می دهیم تا مواد به خورد مرغها بروند.
سپس قابلمه ای را روی حرارت می گذاریم و کمی روغن داخلش ریخته، مرغها را درون قابلمه می چینیم و دو طرف مرغ ها را تفت می دهیم تا طلایی رنگ شوند، مرغها را از قابلمه بیرون آورده کنار می گذاریم.
حالا پیازهای نگینی خرد شده را در قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم هنگامی که پیازها طلایی رنگ شد کمی زردچوبه و فلفل به آن اضافه کرده و دوباره تفت می دهیم.
در ادامه یک قاشق رب گوجه فرنگی را به موادمان افزوده و کمی سرخ می کنیم سپس رب انار را هم داخل موادمان ریخته و مجدداً تفت می دهیم.
در مرحله بعد مرغ ها را روی موادمان چیده و با کمک قاشق مرغها را برمی گردانیم تا طرف دیگر آنها نیز به مواد آغشته شود.
سپس یک لیتر آب مرغ یا آب معمولی داخل قابلمه می ریزیم، مقداری نمک به آن افزوده درب ظرف را می گذاریم تا مرغها با حرارت ملایم نیم پز شوند.
زمانی که مرغها نیم پز شدند آلو بخارا و دانه های انار را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم. در این مرحله برای اینکه دانه های انار تغییر رنگ ندهند درب ظرف را نمی گذاریم و اجازه می دهیم تا خورشت به مدت 30 الی 45 دقیقه دیگر پخته، غلیظ و جاافتاده شود.
در نهایت هنگامی که خورشت مرغ ناردونی آماده شد آن را در ظرفی ریخته به همراه برنج سرو می کنیم. نوش جان..
