کشور ترکیه در پخت نان تنوع بسیار زیادی دارد چرا که اکثر غذاهای این کشور با نان سرو می شود.
یکی از نان های خوشمزه و لذیذ ترکیه نان بازلاما است که از نان های سنتی این کشور به شمار می آید.
با بخش آموزش آشپزی عصر پاییز همراه باشید تا با طرز پخت این نان لطیف و خوش طعم آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه نان بازلاما
آرد نان 3 پیمانه
شکر 1 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
خمیر مایه فوری 2 قاشق چای خوری
شیر ولرم دو سوم پیمانه
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
آب 140 گرم
طرز تهیه نان بازلاما
برای درست کردن نان بازلامای ترکیه ای ابتدا شیری که از قبل ولرم کرده ایم داخل ظرفی می ریزیم، سپس خمیر مایه فوری و شکر را به آن افزوده به کمک قاشق خوب با هم مخلوط می کنیم.
آرد الک شده و نمک را به مخلوط خمیر مایه اضافه کرده و به کمک همزن مواد را با هم ترکیب می کنیم، سپس همزن را کنار گذاشته با دست شروع به ورز دادن خمیر می کنیم، حالا روغن زیتون را به خمیر اضافه کرده به ورز دادن ادامه می دهیم.
در ادامه آب را کم کم به خمیر اضافه می کنیم و این کار را تا زمانی انجام می دهیم که خمیر ما به انسجام لازم برسد، بعد خمیر ورز داده شده را درون کاسه ای که از قبل چرب کرده ایم قرار می دهیم، روی آن را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم تا خمیر در محیط آشپزخانه به مدت 40الی 50دقیقه استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
در مرحله بعد خمیر استراحت داده شده را از ظرف خارج کرده، به چانه های کوچکتر تقسیم می کنیم، دوباره روی چانه ها را با نایلون می پوشانیم و می گذاریم تا به مدت 10 دقیقه دیگر استراحت کنند.
تابه ای نچسب را روی حرارت قرار می دهیم زمانی که تابه داغ شد چانه هایی را که به کمک وردنه باز کرده ایم داخل تابه قرار داده و اجازه می دهیم تا یک طرف آن پخته شود.
زمانی که یک طرف نان ما پخت برمی گردانیم تا طرف دیگرش نیز پخته شود، برای اینکه نان های ما نرم بماند بعد از پخت هر نان روی آن را با یک پارچه ی تمیز می پوشانیم.
نان های بازلاما آماده برای سرو است. نوش جان…
