مجله عصر پاییز – کبه برنجی یک نوع غذای خاورمیانه ای، با ظاهری زیبا و دوست داشتنی است که بیشتر در کشورهای عربی تهیه و طبخ می شود. این غذا در بین مردم عرب طرفداران زیادی داشته و جزو غذاهای سرخ کردنی به حساب می آید که برای تهیه آن می توان از بلغور گندم یا برنج استفاده کرد.
ما در آشپزخانه عصر پاییز قصد داریم طرز تهیه این غذا را به شما عزیزان آموزش دهیم، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کبه برنجی:
گوشت 200 گرم
برنج 200 گرم
آب 5 پیمانه
کشمش 4 قاشق غذا خوری
گردو 4 قاشق غذا خوری
خلال بادام 4 قاشق غذا خوری
جعفری خرد شده 4 قاشق غذا خوری
پیاز 2 عدد متوسط
نمک، زرد چوبه، فلفل به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
طرز تهیه کبه برنجی:
ابتدا برنج را شسته به همراه 5 پیمانه آب و مقدای نمک روی اجاق قرار می دهیم تا بپزد. وقتی برنج پخته شد آن را کنار می گذاریم تا ولرم شود.
در ادامه پیاز را که نگینی خرد کرده ایم در ظرفی ریخته و شروع به سرخ کردن می کنیم. وقتی پیاز طلایی رنگ شد گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل و زرد چوبه داخل ظرف ریخته و کمی تفت می دهیم. مقداری آب به موادمان اضافه کرده و اجازه می دهیم تا پخته شود؛ به محض کشیده شدن آب شعله را خاموش می کنیم.
سپس جعفری را که از قبل سرخ کرده ایم به همراه خلال بادام، کشمش و گردو به مواد گوشت اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.
برنجی را که پخته بودیم، چرخ می کنیم تا به صورت خمیری در بیاید. برنج را بهتر است از نوع مرغوب انتخاب کنیم تا بعد از چرخ شدن چسبندگی لازم را داشته باشد و هنگام سرخ کردن از هم باز نشود.
دست هایمان را شسته وخیس می کنیم و مقداری از برنج چرخ شده را برداشته و آن رابه شکل گلوله در می آوریم وسط آن را گود کرده و از مایه گوشتی داخل آن قرار می دهیم. سپس از کنار شروع به جمع کردن می کنیم تا گرد شود و بعد آن را به هرشکلی که دوست داشتیم فرم می دهیم.
در آخرین مرحله کبه ها را در روغن سرخ می کنیم. بهتر است از حرارت ملایم برای سرخ کردن استفاده کنیم چراکه مواد ما پخته شده است و نیازی به سرخ کردن زیاد ندارد، همین که طلایی شود کافی است.
کبه ها را در ظرفی قرار دهید و به سلیقه خود آن را تزیین کرده و نوش جان کنید.
