مجله عصر پاییز – فلافل یک غذای عربی است. این غذا در جنوب کشورمان از محبوبیت خاصی برخوردار بوده و طرفداران زیادی دارد. فلافل علاوه بر ارزان قیمت بودن خیلی سریع پخته و آماده می شود. این غذا را می توان در انواع مختلفی از جمله فلافل ماش و عدس تهیه و طبخ کرد. آشپزخانۀ عصر پاییز این بار تصمیم دارد شما عزیزان را با دستور پخت فلافل خانگی آشنا کند، پس با ما همراه باشید.
طرز تهیه فلافل خانگی
مواد لازم فلافل
نخود 300 گرم
جعفری 100 گرم
سیر 2 حبه
پیاز 1 عدد متوسط
آرد نخود چی 2 قاشق غذاخوری
زیره 1 قاشق غذا خوری
تخم گشنیز 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه به مقدار دلخواه
تخم مرغ 1 عدد (در صورت دلخواه)
نمک و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه فلافل
برای تهیۀ فلافل ابتدا باید نخود ها را به مدت 48 ساعت خیس کرده و در طول این مدت 2 الی 3 بار آب آن را عوض کنیم، این کار باعث می شود نفخ نخود گرفته شود.
بعد از اینکه نخود ها خیس خورد آبکش کرده و اجازه می دهیم آب نخود گرفته شود. سپس سیر، پیاز و نخود را داخل چرخ گوشت یا میکسر ریخته و از چرخ در می آوریم.
در مرحلۀ بعد جعفری خرد شده و تخم مرغ را به مایه نخود افزوده و خوب با دست ورز می دهیم. پودر تخم گشنیز، پودر زیره، نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه را به مواد اضافه کرده، ورز می دهیم تا مواد با هم مخلوط شده و به خورد هم بروند.
اگر دوست دارید که فلافل هایتان پف کرده وترد شود می توانید به اندازۀ 1 قاشق چای خوری بکینگ پودر به مایه فلافل اضافه کنید.
پس از آماده شدن مواد اگر مایه نخود شل بود می توانیم 2 قاشق غذا خوری آرد برای سفت کردن خمیرمان استفاده کنیم.
در مرحلۀ آخر ظرفی کوچکی برداشته و داخلش را تا نیمه از روغن پر می کنیم. ظرف را روی حرارت قرار داده و اجازه می دهیم تا روغن داغ شود، سپس مایه خمیر را با کف دست گرد کرده داخل روغن سرخ می کنیم.
فلافل های آماده شده را داخل نان باگت گذاشته به همراه گوجه فرنگی، خیار شور و سس کچاب نوش جان کنید.
