مجله عصر پاییز – تارت یک شیرینی بسیار خوشمزه و محبوب است که می توان در مراسم و مهمانی های خود و همچنین در میان وعده به همراه چای از این شیرینی استفاده کرد. تارت را در انواع مختلفی از جمله تارت شکلاتی و تارت میوه ای تهیه و آماده می شود. آشپز خانۀ عصر پاییز قصد دارد شما عزیزان را با نحوۀ درست کردن تارت سیب آشنا کند پس با ما همراه باشید.
طرز تهیه تارت سیب
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت:
آرد 200 گرم
شکر 75 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
آب سرد 2 قاشق غذا خوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
نمک یک چهارم قاشق چای خوری
کره 120 گرم
مواد لازم برای مایه داخل تارت:
سیب 3 عدد
شکر 3 قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چای خوری
کره آب شده به مقدار لازم
طرز تهیه خمیر تارت:
ابتدا یک عدد زرده تخم مرغ را با وانیل و آب سرد در ظرفی ریخته و خوب هم می زنیم، وقتی مواد با هم مخلوط شد آن را کنار می گذاریم. سپس شکر، آرد و نمک را در ظرفی دیگر ریخته با هم ترکیب می کنیم؛ کره را تکه تکه کرده به مواد آرد افزوده و با انگشتان دست کره را با آرد مخلوط می کنیم.
در ادامه مخلوط زرده تخم مرغ و وانیل را به مواد آرد اضافه کرده و خوب ورز می دهیم تا مواد با هم مخلوط شده و یک دست شود. برای اینکه خمیر ما سفت نشود بهتر است آن را زیاد ورز ندهیم. خمیر آماده شده را در نایلون قرار داده داخل یخچال گذاشته و اجازه می دهیم به مدت نیم ساعت استراحت کند.
در مرحله بعد روی یک سطح صاف آرد می پاشیم، خمیر را روی آن قرار داده با وردنه پهن می کنیم. سپس خمیر پهن شده را داخل قالب مخصوص تارت گذاشته و سطح خمیر را با چنگال سوراخ کرده کنار می گذاریم.
طرز تهیه مایۀ داخل تارت:
سیب ها را پس از پوست گرفتن به قطعات کوچک برش می زنیم. برای اینکه سیب ها تغییر رنگ ندهد بهتر است چند دقیقه آنها را در مخلوط آب سرد و آبلیمو قرار دهیم.
کره را روی حرات گذاشته و پس از آب شدن با قلمو روی خمیر تارت می مالیم تا خمیر چرب شود. در ادامه سیب های برش زده را روی خمیر تارت می چینیم به طوری که روی سطح خمیر با سیب پر شود.
در مرحله بعد شکر و وانیل را در ظرفی با هم ترکیب کرده و روی سیب ها می پاشیم.
فر را از قبل روی 180 درجه سانتی گراد قرار داده تا گرم شود، سپس تارت سیب را داخل فر می گذاریم. 20 دقیقه زمان لازم است تا تارت سیب ما پخته و آماده شود. نوش جان..
