مجله عصر پاییز: بورک های ترکیه ای که معمولا بسیار پر طرفدار و خوش طعم هستند را می توان با انواع مواد غذایی مختلف طبق سلیقه فراهم کرد.
بورک اسفناج یکی از چند نوع بورک معروف ترکی می باشد که به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو می شود.
بورک سبزیجات یا بورک اسفناج، می تواند انتخاب مناسبی برای افرادی که به دنبال غذای سالم و سبک هستند، باشد چرا که اسفناج یکی از سبزیجات های مفید با خاصیت آهن بوده و در رژیم غذایی هر فردی به خصوص کودکان قرار دارد.
در ادامه این مقاله می توانید آموزش پخت این بورک ترکی خوشمزه را مطالعه و با طرز تهیه آن آشنا شوید.
طرز تهیه بورک اسفناج
مواد لازم برای تهیه بورک اسفناج:
خمیر یوفکا (فیلو) ۱ بسته
اسفناج ۵۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
پنیر خامه ای ۳ قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا به مقدار لازم
زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
شیر ۱ پیمانه
روغن (کره) به مقدار لازم
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری
کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه:
در ابتدا برگ های اسفناج را به همراه نصف لیوان آب درون قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا پخته و آب اسفناج ها کشیده شود.
پیاز را به صورت نگینی خرد و سیر را رنده می کنیم؛ پیاز خرد شده را در تابه ای که با روغن مایع (کره یا روغن زیتون) حرارت داده شده، تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد. سپس سیر رنده شده را به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم. به مخلوط سیر و پیاز به مقدار لازم زردچوبه اضافه می کنیم.
در مرحله بعد اسفناج هایی که جداگانه پخته شده بود را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت می دهیم؛ سپس پنیر خامه ای را اضافه کرده و مخلوط می کنیم، نمک و در صورت تمایل پنیر پیتزا به مقدار لازم به مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا پنیر با مواد مخلوط شود.
سپس بلافاصله تابه را از روی حرارت برداشته و در کناری قرار می دهیم تا خنک شود.
در یک ظرف شیر، زعفران دم کرده و روغن یا کره را مخلوط می کنیم. خمیر یوفکا را روی یک سطح صاف پهن کرده و آن را از مواد مخلوط شیر، زعفران و روغن آغشته می کنیم، این کار باعث می شود تا خمیر یوفکا در حین رول پاره نشود.
پس از آغشته شدن خمیر، مقداری از مواد میانی را با قاشق روی خمیر قرار می دهیم، در این مرحله می توان مقداری پنیر پیتزا روی مواد اضافه کرد؛ سپس گوشه های خمیر را به سمت داخل تا کرده و رول می کنیم. روی سطح بورک های آماده شده را با مخلوط کره و زعفران دم شده و یا زرده تخم مرغ رومال می کنیم تا سطح بورک های اسفناج طلایی رنگ شود. همچنین می توانید از دانه های کنجد یا سیاه دانه برای روی بورک استفاده کنید.
در مرحله آخر بورک ها را داخل ظرف پیرکس یا سینی فر قرار می دهیم، توجه داشته باشید برای جلوگیری از چسبیده شده خمیر بورک به ظرف می توان کف ظرف چرب کرده و کاغذ روغنی قرار دهیم. ظرف بورک را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا کاملا پخته شود.
این بورک را می توان با انواع سس های متنوع بر اساس سلیقه خود تزئین و نوش جان کنید.
