کال کباب یکی از غذاهای سنتی و اصیل گیلانی است که روش پخت بسیار ساده و آسانی دارد.
مردم گیلان برای تهیه و تدارک این غذای لذیذ و خوشمزه از بادمجان استفاده می کنند.
بخش آموزش آشپزی عصر پاییز این بار تصمیم دارد تا شما عزیزان را با طرز تهیه کال کباب گیلانی آشنا کند پس با ما همراه شوید.
دستور پخت و طرز تهیه کال کباب
مواد لازم برای تهیه کال کباب
سبزی معطر خردشده (چوچاق، خالواش، نعناع) دو قاشق غذاخوری
بادمجان 1 کیلو
گردوی آسیاب شده 150 گرم
آب انار یا رب انار نصف لیوان
سیر شش حبه
نمک به میزان لازم
طرز تهیه کال کباب
برای تهیه کال کباب ابتدا بادمجانها را شسته ( برای اینکه بادمجانها پخت بهتری داشته باشند از قسمت پایین و بالا سوراخهای در آن ایجاد می کنیم) سپس روی اجاق یا منقل کباب می کنیم.
حالا پوست بادمجان ها را گرفته در ظرفی می ریزیم و با گوشت کوب دستی خوب می کوبیم تا بافتی نرم و یکدست بدست آوریم.
در ادامه پوست سیرها را می گیریم، ریز رنده کرده و به بادمجانها اضافه می کنیم.
سپس مغز گردوهای آسیاب شده را به مواد حاوی ظرفمان افزوده با هم مخلوط می کنیم.
در مرحله ی بعد سبزیجات معطر را که شامل (چوچاق، خالواش و نعناع) است را ساطوری کرده به موادمان می افزائیم.
در مرحله ی آخر مقداری نمک روی موادمان پاشیده آب انار ترش یا رب انار را اضافه می کنیم و موادمان را به کمک قاشق خوب با هم مخلوط می کنیم.
بعد از اینکه کال کباب آماده شد برای بهتر شدن طعم آن به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.
کال کباب آماده شده را در ظرفی ریخته و به دلخواه تزئین می کنیم. نوش جان….
