کروسان یکی از نان های ترد و خوشمزه فرانسوی است که مردم این کشور بیشتر در وعده صبحانه از آن استفاده می کنند.
این نان دوست داشتنی را می توان هم به صورت ساده تهیه کرد و یا می توان میان آن را شکلات، مارمالاد یا پنیر قرار داد.
با بخش آموزش آشپزی عصر پاییز همراه باشید تا با شیوه درست کردن نان پرطرفدار کروسان این نان لذیذ آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کروسان خانگی
آرد 2 پیمانه
شکر 3 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چای خوری
کره ذوب شده 1/2 پیمانه
مخمر 1/2 قاشق غذاخوری
آب ولرم 1 پیمانه
شکلات تخته ای به مقدار دلخواه
روغن 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
طرز تهیه کروسان
برای درست کردن کروسان شکلاتی ابتدا پس از انتخاب کردن یک ظرف مناسب موادمان را که شامل آرد، شکر، مخمر و نمک است را داخل آن می ریزیم، خوب هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند.
حالا نوبت آب ولرم است که آن را نیز به موادمان کم کم اضافه می کنیم تا خمیر ما شل نشود، بعد از اینکه خمیر را با دست خوب هم زدیم و خمیر کمی جمع شد روغن را به آن اضافه و به ورز دادن ادامه می دهیم و این کار را تا زمانی انجام می دهیم که خمیر ما نرم و یکدست شود.
سپس خمیر را به شکل یک گلوله وسط ظرف قرار می دهیم، و بعد روی ظرف را با یک پارچه یا سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا استراحت کرده، و حجم آن دو برابر شود.
در ادامه خمیر به عمل آمده را روی سطح آرد پاشی شده قرار داده و شروع به ورز دادن می کنیم تا هوای اضافه آن گرفته شود و بعد به کمک وردنه پهن می کنیم، حالا کره ذوب شده را کاملاً روی خمیر می مالیم.
در مرحله بعد خمیر پهن شده را به چند قسمت مسای برش می زنیم، برشها را به صورت لایه لایه روی هم قرار می دهیم، و بعد روی آن را با سلفون می پوشانیم و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار می دهیم.
حالا خمیر را از یخچال خارج و روی میز آرد پاشی شده می گذاریم و با وردنه باز می کنیم و به شکل مثلث برش می زنیم.
در نوبت بعد یک تکه شکلات روی قسمت پهن خمیر قرار می دهیم و خمیرها را به صورت رولی جمع می کنیم.
سپس کروسان ها را داخل سینی فری که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده ایم، می گذاریم و رویشان را با پارچه می پوشانیم. و دوباره به مدت 30 دقیقه اجازه می دهیم تا خمیرها استراحت کنند.
در مرحله آخر با زرده تخم مرغ خمیرها را رومال کرده و داخل فری که از قبل گرم کرده ایم با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.
حدوداً 30 الی40 دقیقه زمان لازم داریم تا کروسان ها آماده و طلایی رنگ شوند.
کروسان های شکلاتی خوشمزه را از فر خارج و با چای می توانید نوش جان کنید.
