مجله عصر پاییز – با شروع فصل سرما و افزایش سرماخوردگی، سوپ بهترین غذا برای سلامتی بدن است. سوپ برای اولین بار حدود ده هزار سال پیش توسط مصریان تهیه شد؛ آنها سوپ را با جوشاندن محتویاتش در یک ظرف بزرگ سفالی روی آتش تهیه کردند از آن پس محبوبیت انواع سوپ رو به افزایش گذاشت. امروزه سوپ یک پیش غذای خوشمزه و مقوی محسوب میشود.در ادامه با روش تهیه پنج نوع سوپ با ما همراه باشید.
سوپ استانبولی
ماده اصلی سوپ استانبولی سیب زمینی می باشد که ته مزه شیرین دارد، بهتر است از سیب زمینی پشندی استفاده کنیم برای پخت این سوپ 20 دقیقه زمان لازم است.
مواد لازم :
سیب زمینی متوسط ۵ الی ۶ عدد
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ خرد شده ۱ عدد
سینه مرغ ۱/۴ بدون چربی
آرد سفید ۳ قاشق غذاخوری
شیر ۲ لیوان
هویج ۴ عدد متوسط
سبزی سوپ جعفری و کمی گشنیز
پنیر چدار ، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را تمیز شسته و با پوست می گذاریم تا بپزد چرا که پوست سیب زمینی سرشار از ویتامین c میباشد و به خوشمزه تر شدن سوپ ما نیز کمک میکند. سینه مرغ را در ظرفی جداگانه می پزیم. پیازها را با روغن زیتون تفت میدهیم تا طلایی شود. آرد را با شیر مخلوط کرده و به خوبی هم میزنیم تا ساختار یکنواختی بدست آید، سپس پنیر را به آن اضافه کرده و دوباره هم میزنیم .
سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کرده وبا هویج خام رنده شده به موادمان اضافه میکنیم. زمانی که همه مواد به خوبی با هم مخلوط شدند با ۴ لیوان آب روی گاز گذاشته و ادویه های ذکر شده را اضافه کرده؛ منتظر میمانیم تا جوشیده و سوپ ما قوام آید.
در مرحله آخر سیب زمینی نیم پز شده را با همان پوست به سوپ اضافه کرده . بعداز آماده شدن سوپ را در ظرفی کشیده و روی آن را با جعفری و گشنیز تزیین کرده نوش جان…
سوپ دال عدس
سوپ دال عدس یک غذای مغذی برای کودک دلبند شماست که سرشار از ویتامین است و به مدت زمان کوتاهی برای پخت نیاز دارد.
مواد لازم:
دال عدس ۱ پیمانه
برنج ۱/۲ پیمانه
سیب زمینی متوسط ۱ عدد
کره ۱ قاشق چای خوری
پیاز ۱ عدد متوسط
سیر ۱ حبه
رب و آبلیمو به میزان دلخواه
طرز تهیه:
دال عدس را از یک ساعت قبل خیس کنید. پیاز و سیر خرد شده را با کمی روغن تفت داده تا نرم شوند، سپس دال عدس را همراه با نمک و فلفل به مخلوط اضافه کنید.
سیب زمینی پوست گرفته شده و خرد شده را به همراه رب گوجه و برنج به بقیه مواد اضافه کرده و همراه با ۴ لیوان آب بگذارید تا بپزد. سعی کنید هر ده دقیقه مواد را بهم بزنید تا عدس ته نگیرد.
پس از اینکه سوپمان جا افتاد آبلیمو و کره را اضافه کنید. سوپ را میتوانید با جعفری و گشنیز تزئین کنید.
سوپ قارچ و اسفناج
سوپ قارچ و اسفناج یک سوپ عالی با طعم فوق العاده پیشنهاد آشپزخانه ما برای شما ، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم:
پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط
قارچ خرد شده نصف لیوان
کره ۲ قاشق غذاخوری
شیر ۳ + یک چهارم لیوان
ادویه ایتالیایی به میزان لازم
پودر سیر ، نمک و فلفل به میزان لازم
آرد ذرت ۲ قاشق مربا خوری
اسفناج ۱ کیلو گرم
پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم
عصاره مرغ به میزان دلخواه
طرز تهیه:
قارچ و پیاز را روی حرارت ملایم با کره تفت دهید تا نرم شود. عصاره مرغ و ۳ لیوان از شیر را به همراه ادویه های مورد نظر به قارچ اضافه کرده و بگذارید تا به جوش آید.
آرد ذرت را با یک چهارم از شیر باقی مانده مخلوط کرده و کم کم به مواد قارچ اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. اسفناج را خرد کرده و آب آن را کامل میگیریم؛ سپس به همراه پنیر خامه ای به سوپ اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا پنیرمان کاملا آب شود و اسفناج نیز بپزد.
زمان پخت برای این سوپ خوشمزه ۴۵ دقیقه میباشد، نوش جان..
سوپ ماهیچه
سوپ ماهیچه برای افرادی که دچار ضعف جسمانی و بیماری سرماخوردگی هستند بسیار مفید است.
مواد لازم:
ماهیچه ۱ عدد کوچک
هویج نگینی خرد شده ۱ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد کوچک
عدس ۲ قاشق غذاخوری
پیازچه و جعفری خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
ورمیشل ، آبلیمو ، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا ماهیچه را به همراه پیاز و زردچوبه تفت داده و عدس و گوجه و هویج خرد شده را به همراه فلفل و ۴ لیوان آب جوش اضافه میکنیم تا پخته شوند. زمانی که ماهیچه پخته شد ورمیشل و نمک را به سوپ اضافه کرده و بعد از جا افتادن سوپ پیازچه و جعفری و آبلیمو را می افزائیم. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه اجازه میدهیم تا بپزد. سوپ ما آماده است.
سوپ چیزبرگر آمریکایی
در آخر با روش تهیه سوپ چیز برگر آمریکایی آشنا شوید.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز خرد شده ۱ عدد متوسط
کرفس خرد شده ۱ عدد
سیر رنده شده ۲ حبه
آرد ۲ قاشق غذاخوری
آب مرغ ۴۰۰ گرم
سیب زمینی خرد شده ۲ عدد
گوجه فرنگی کنسروی ۴۰۰ گرم
پنیر چدار رنده شده ۲۲۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲۰۰ گرم
خردل ۲ قاشق غذاخوری
شیر ۱ پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا گوشت چرخ شده، پیاز، کرفس و سیر را تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس آرد را اضافه کرده و به همراه موادمان تفت می دهیم . آب مرغ و سیب زمینی را به مواد سوپ افزوده و مرتب هم می زنیم تا بجوشد.
زمانی که به جوش آمد حرارت را کم کرده و اجازه میدهیم تا موادمان به مدت ۱۰ دقیقه پخته شوند. پنیر، گوجه، رب گوجه و خردل را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا پنیرمان آب شود و در آخر شیر را اضافه میکنیم. نوش جان…
