امپانادا غذایی بسیار لذیذ با عطر و طعمی بی نظیر است که متعلق به کشور اسپانیا و از غذاهای محبوب و دوست داشتنی این کشور به شمار می آید.
بخش آموزش آشپزی مجله عصر پاییز تصمیم دارد تا شما عزیزان را با مراحل تهیه و تدارک این غذای ترد و خوشمزه آشنا کند، پس با ما همراه شوید.
مواد لازم برای تهیه خمیر امپانادا
آرد 3 لیوان
روغن زیتون نصف لیوان
آب ولرم 4/5 لیوان
نمک 1/5 قاشق جای خوری
خمیر مایه 1 قاشق چای خوری
مواد لازم برای داخل خمیر
سینه مرغ 500 گرم
فلفل دلمه ای 2 عدد متوسط
پیاز 2 عدد متوسط
سیر 2 حبه
رب گوجه 3 قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
موادلازم برای رومال امپانادای
زرده تخم مرغ 1 عدد
شیر 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه امپانادا
برای تهیه خمیر امپانادا ابتدا آب، نمک و خمیر مایه را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کرده در محیط آشپزخانه به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار می دهیم تا به عمل آید.
زمانی که خمیر ما به عمل آمد آرد را کم کم به موادمان افزوده با هم مخلوط می کنیم، بعد روغن زیتون را داخلش ریخته خوب با هم ترکیب می کنیم.
خمیر ورز داده شده را در ظرفی گذاشته روی آن را با پارچه می پوشانیم و اجازه می دهیم تا به مدت 1 ساعت در دمای آشپز خانه بماند تا حجم آن دو برابر شود.
در مرحله بعد تابه ای را روی حرارت قرار داده مقداری روغن داخلش می ریزیم و پیاز های نگینی خرد شده را به همراه سیر له شده به آن افزوده تفت می دهیم تا طلایی رنگ شوند.
پس از اینکه حرارت را کم کردیم فیله های خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و شروع به تفت دادن می کنیم تا پخته و سرخ شوند.
فلفل های دلمه ای ریز خرد شده را به مواد حاوی تابه افزوده و پس از کمی تفت دادن رب، زردچوبه و نمک را به آن اضافه کرده با هم ترکیب می کنیم، سپس حرارت را خاموش کرده تابه را کنار می گذاریم.
در ادامه خمیر را روی تخته ای که آرد پاشیده ایم قرار می دهیم و با کمک وردنه شروع به باز کردن آن می کنیم این کار را تازمانی انجام می دهیم که خمیر ما به شکل مستطیل و نازک درآید، سپس با یک قالب گرد تعدادی دایره از خمیر درآورده و داخل آنها را از مواد گوشتی پر می کنیم، حالا دو طرف خمیر را روی یکدیگر گذاشته و با یک چنگال دور تا دور لبه های خمیر را به هم می چسبانیم.
در مرحله آخر زعفران، زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده با کمک یک برس روی خمیرهای هلالی شکل مالیده داخل سینی فر می گذاریم و در فری که از قبل گرم کرده ایم با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.
حدوداً 30 دقیقه زمان لازم است تا امپاناداهای ما پخته و طلایی رنگ شوند.
امپاناداهای آماده شده را در ظرفی برای سرو می چینیم و به دلخواه تزئین می کنیم.
نوش جان….
