کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی با طعمی خوشمزه و بی نظیراست که روش پخت ساده و آسانی دارد.
اگر دوست دارید با روش پخت این غذای پر طرفدار و محبوب آشنا شوید با بخش آموزش آشپزی عصر پاییز همراه شوید.
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان
بادمجان 5 عدد
سیر 5 حبه
کشک 5 قاشق غذاخوری
نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده 3 قاشق غداخوری
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
پیاز 2 عدد
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه کشک بامجان
برای تهیه کشک بادمجان ابتدا پس از اینکه بادمجانها را پوست گرفتیم، به قطعات کوچکتر برش می زنیم و حدوداً 15 دقیقه در آب و نمک قرار می دهیم تا تلخی آن گرفته شود.
حالا بادمجانها را شسته و اجازه می دهیم تا خشک شوند، تابه ای را روی حرارت قرار داده بادمجانها را با مقداری روغن سرخ می کنیم، سپس آنها را له کرده کنار می گذاریم.
نعنای خشک شده را هم با مقداری روغن روی حرارت متوسط کمی تفت می دهیم.(بهتر است نعنا را زیاد تفت ندهیم زیرا باعث تلخی آن می شود)
در ادامه پیاز و سیر نگینی خرد شده را نیز در تابه سرخ کرده و بعد از اینکه طلایی رنگ شد زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می کنیم، دوباره کمی تفت می دهیم.
در مرحله بعد بادمجانهای له شده، گردوهای خرد شده و نعنا داغ را به پیاز و سیر سرخ شده اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم کمی تفت بخورد.
در مرحله آخر کشک را با مقداری آب مخلوط کرده به موادمان اضافه می کنیم و دوباره مقداری تفت می دهیم.
کشک بادمجان را در ظرفی برای سرو می ریزیم و با نعنا داغ، گردو، سیر و پیاز تزئین می کنیم. نوش جان…
