مجله عصر پاییز – مانتی یکی از غذاهای لذیذ و اصیل ترکیه می باشد. این غذا میان مردم ترکیه و همچنین کشور خودمان بسیار پرطرفدار بوده و دستور پخت آسانی دارد.
مانتی را که با قرار دادن گوشت چرخ شده داخل خمیر تهیه می شود، می توان به عنوان غذای اصلی سرو کرد. در ادامه مطلب زیر با طرز تهیه این مانتی ترکیه ای آشنا خواهیم شد.
طرز تهیه مانتی
مواد لازم برای تهیه مانتی ترکیه ای:
آرد ۲ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی
ماست
آویشن
نعنا
سیر
روغن مایع
کره
نمک و فلفل
طرز تهیه:
برای پخت این غذا ابتدا از خمیر مانتی شروع می کنیم؛ دو پیمانه آرد را به همراه یک عدد تخم مرغ و نمک به خوبی مخلوط و در همان حال مقداری آب اضافه کرده به طوری که خمیر نرمی به دست آید.
پس از آماده شدن خمیر روی ظرف را پوشانده و به مدت یک ساعت در گوشه ای قرار می دهیم تا استراحت کند.
یک عدد پیاز رنده شده را با کمی روغن تفت داده و گوشت چرخ شده را به آن اضافه می کنیم؛ سپس با اضافه کردن مقداری فلفل و نمک به خوبی مواد را با هم مخلوط می کنیم.
خمیر آماده شده را با استفاده از قالب به مربع های کوچک تقسیم یا با چاقو برش می زنیم. مواد مخلوط شده را داخل خمیر های برش خورده قرار داده و چهار گوشه آن را شکل بقچه جمع می کنیم.
در مرحله بعد مقداری آب را داخل قابلمه ای ریخته و اجازه می دهیم تا بجوشد؛ پس از جوشیدن آب کمی روغن و مقداری نمک به آن اضافه کرده و خمیر ها به آرامی در قابلمه قرار می دهیم.
پس از گذشت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه، زمانی که خمیر به خوبی نرم شد آن ها از آب داخل قابلمه خارج می کنیم.
برای تهیه سس مانتی ابتدا باید رب گوجه فرنگی با کره در ماهیتابه تفت داده شود و سپس مقداری آب به آن اضافه می کنیم.
پس از اینکه مواد به غلظت سس رسید نعنا و مقداری آویشن به سس اضافه کرده و هم می زنیم تا به خوبی مخلوط شوند.
در مرحله آخر سیر رنده شده را با ماست مخلوط می کنیم؛ اول سس آماده شده را روی مانتی ریخته و سپس ماست و سیر مخلوط شده را به آن اضافه می کنیم.
مانتی در این مرحله آماده سرو است نوش جان..
