طرز تهیه ترشی قارچ مخلوط به روش خانگی

ترشی قارچ

مجله عصر پاییز – ترشی قارچ مخلوط یکی از جدیدترین ترشی های ما ایرانی ها است که علاوه بر طعم بی نظیرش سفره ی ما را زیبا و رنگین کرده و اشتهایمان را تحریک می کند. این نوع ترشی به دلیل داشتن قارچ ، ذرت و زیتون از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.
قارچ سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینواسید، آنتی بیوتیک و آنتی اکسیدان است و از شما در برابر بیماریها محافظت میکند، کلسترول و چربی ندارد و به دلیل فیبر و آنزیم های خاصی که دارد به کاهش سطح کلسترول خون کمک میکند.
زیتون نیز سرشار از آهن می باشد و مصرف آن باعث تقویت توانایی گلبول های قرمز خون در حمل اکسیژن و عملکرد مناسب بسیاری از آنزیم ها و سیستم ایمنی بدن می گردد.
ذرت هم منبع ویتامین های گروه A,B,C ، املاح معدنی، کلسیم، پتاسیم و آهن است. فیبر موجود در ذرت به افزایش سلامتی بدن کمک کرده و از سرطان جلوگیری میکند.

                                   طرز تهیه ترشی قارچ مخوط

مواد لازم :

زیتون بدون هسته                          ۴۰۰ گرم

قارچ نگینی خرد شده                      ۲ پیمانه سر پر

کنسرو ذرت                                  ۱ عدد

فلفل دلمه ای رنگی                       ۲ عدد

روغن زیتون                                ۱/۲ پیمانه

پودر انبه                                     ۱ قاشق مرباخوری

سرکه                                         ۱ پیمانه

آب گوجه فرنگی                           ۲ پیمانه

فلفل قرمز تند                              به میزان دلخواه

نمک                                         به میزان لازم

روش تهیه:

گوجه را تمیز شسته، خرد کرده و در یک ظرف در دار بریزید، مقداری نمک به آن اضافه کرده و به مدت ۲ روز اجازه بدهید بماند و سپس از صافی رد کنید.
قارچ و فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کنید.
زیتون را حلقه حلقه کرده و به همراه قارچ، فلفل دلمه ای، کنسرو ذرت، روغن زیتون، پودر انبه، نمک و فلفل مخلوط کنید.
مواد آماده شده را داخل یک ظرف شیشه ای که از قبل استریل کرده اید بریزید.
سرکه، نمک و آب گوجه فرنگی را جوشانده و پس از خنک شدن روی موادتان بریزید تا شیشه کاملا پر شود. درب شیشه را محکم ببندید ودر جای خنک نگهداری کنید. ترشی شما بعد از ۱۵ روز آماده است. نوش جان …

نکته:

فصل مناسب استفاده از ترشی زمستان و ماه اول بهار است. چون ما در زمستان بیشتر از غذاهای گرم استفاده میکنیم و ترشی به دلیل طبع سردش بهتر است در کنار غذاهایی با طبع گرم و خشک مصرف شود.

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.