مجله عصر پاییز – شیرینی نخودچی یکی از معروف ترین شیرینی هایی است که اکثر خانواده های ایرانی برای پذیرایی از مهمانان خود از آن استفاده می کنند.
این شیرینی سنتی و قدیمی طرفداران بسیاری دارد و گزینه مناسبی برای پذیرایی از مهمان در ایام نوروز و روز های سال نو است.
در ادامه این مقاله با مجله عصر پاییز همراه باشید تا طرز تهیه شیرینی نخودچی خوش طعم را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه شیرینی نخودچی
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی:
آرد نخودچی 500 گرم
روغن صاف قنادی یا روغن نیمه جامد لادن 175 گرم
آرد سفید 50 گرم (4 قاشق سوپ خوری)
پودر قند 175 گرم
پودر هل 1 قاشق سوپ خوری
زعفران آب شده غلیظ 1 قاشق
پودر پسته به میزان لازم
طرز تهیه:
در ابتدا 450 گرم آرد نخودچی را با 50 گرم آرد سفید مخلوط کرده و الک کنید.
سپس پودر قند را هم الک کرده و روغن جامد را به آن اضافه کنید. مخلوط پودر قند الک شده و روغن را با همزن هم بزنید تا به طور کامل حل شود. پودر هل و زعفران را نیز به این مخلوط اضافه کرده و مجددا هم بزنید.
مخلوط آرد نخودچی و آرد سفید را به ترکیب قبلی اضافه کرده و هم می زنیم تا خمیر مورد نظر حاصل شود.
خمیر بدست آمده را ورز داده و یا می توانید سه بار از چرخ گوشت رد کنید. سپس آن را داخل سلفون پیچیده و به مدت 6 ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
در صورت شل بودن خمیر می توانید مقدار کمی آرد سفید به آن اضافه کنید.
در این مرحله خمیر را با استفاده از وردنه روی نایلون با ضخامت دلخواه پهن کرده و با قالب های مخصوص خمیر را برش می دهیم.
روی یک سینی بزرگ کاغذ روغنی انداخته و خمیر های برش داده شده را روی سینی می چینیم. سپس با پودر پسته و یا محلول زعفران غلیظ تزئین می کنیم.
فر را یک ربع قبل از قرار دادن سینی داخل آن روشن میکنیم تا گرم شود. اگر فر گازی دارید درجه ی آن را 160 و اگر فر برقی دارید درجه آن را 140 تا 150 می گذاریم. 25 الی 30 دقیقه زمان نیاز است تا شیرینی نخودچی داخل فر به طور کامل پخته شود.
پس از زمان پخت سینی را از فر خارج کرده و می گذاریم تا به طور کامل خنک شود. بعد از خنک شدن شیرینی ها را از روی کاغذ روغنی جدا کرده و بر روی ظرف مورد نظر می چینیم.
