مجله عصر پاییز – یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهای کشور ترکیه کومپیر است.
کومپیر در واقع سیب زمینی شکم پر است که مواد درونی آن از سبزیجات و مواد گوشتی تشکیل شده است، البته شما میتوانید هم از گوشت استفاده کنید و هم از سوسیس و کالباس.
کومپیر را به چند روش می توان درست کرد از جمله به صورت کبابی و یا ذغالی.
در این بخش آشپزخانه عصر پاییز قصد دارد تا شما را با روش تهیه این غذای خوشمزه در فر آشنا کند . پس با ما همراه باشید
طرز تهیه کومپیر
مواد لازم برای تهیه کومپیر ترکیه ای:
سیب زمینی خیلی بزرگ ۳ عدد
کنسرو ذرت نصف پیمانه
کنسرو نخود فرنگی نصف پیمانه
سوسیس خرد شده ۱ پیمانه
کالباس ۴ ورق
خیارشور ۱ پیمانه
فلفل شیرین قلمی نصف پیمانه
پنیر پیتزای رنده شده نصف پیمانه
سس مایونز به میزان دلخواه
سس کچاپ به میزان دلخواه
کره ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا فر را روی درجه ۲۰۰ میگذاریم و ۱۵ دقیقه زمان میدهیم تا فر خوب گرم شود، وقتی فر گرم شد سیب زمینی ها را خوب شسته و داخل فویل می پیچیم و آنها را داخل سینی فر گذاشته و داخل فر قرار میدهیم و درجه فر را روی ۲۵۰ درجه تنظیم میکنیم.
چون سیب زمینی ها بزرگ است تقریبا یک ساعت و نیم زمان برای پخت آنها لازم است.
سوسیس را کمی تفت میدهیم تا از حالت خامی درآید. کالباس و خیار شور و فلفل های قلمی را خرد کرده و همه ی مواد را با هم مخلوط میکنیم.
برای اینکه بفهمیم سیب زمینی هایمان پخته است با یک چنگال آنرا امتحان میکنیم اگر چنگال به راحتی فرو رفت سیب زمینی هایمان پخته است ، در غیر این صورت زمان بیشتری برای پخت سیب زمینی نیاز داریم.
سیب زمینی های پخته را از فر خارج میکنیم و همان طور که داغ است با جاقو برش میزنیم ، البته نه تا آخر .
سپس داخلش را با قاشق خالی میکنیم و پوره سیب زمینی را جدا میکنیم و بعد آن کمی نمک روی آن می پاشیم.
یک قاشق پر از پنیر پیتزا و کره را با پوره سیب زمینی مخلوط میکنیم . تا پوره سیب زمینی سرد نشده باید این کار را انجام بدهید تا پنیر آب شود.
این مواد را دوباره به کاسه سیب زمینی برمیگردانیم و روی آن را با موادی که از قبل آماده کردیم پر میکنیم و روی آن سس مایونز و سس کچاپ می ریزیم.
در مغازه های ترکیه مواد داخل سیب زمینی را به دلخواه مشتری پر میکنند ، مانند پاستا ، زیتون ، سالاد الویه و …
