طرز تهیه شیرینی نان خامه ای به روش خانگی

مجله عصر پاییز – شیرینی نان خامه ای یکی از پرطرفدارترین شیرینی های خامه ای است ، شما میتوانید با کمی دقت و صرف وقت این نوع شیرینی را در منزل تهیه کنید و از خوردن شیرینی نان خامه ای خانگی در کنار خانواده لذت ببرید.

دراین بخش از آشپزی قصد داریم تا شما را با طرز تهیه این نوع شیرینی آشنا کنیم پس با ما باشید.

طرز تهیه شیرینی نان خامه ای

مواد لازم :

تخم مرغ                                     ۴ عدد

کره                                           ۵۰ گرم

آب                                            ۲۰۰ میلی لیتر

شکر                                          ۱/۲ قاشق مرباخوری

وانیل                                         ۱/۲ قاشق مرباخوری

بکینگ پودر                                  ۱ قاشق مرباخوری

آرد                                            ۱۲۵ گرم

خامه فرم گرفته                             ۳۰۰ گرم

طرز تهیه شیرینی نان خامه ای :

آب و کره و شکر را با هم مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت گاز تا کره آب شود و شروع به جوش زدن های ریز کند، زمانی که یکی دو جوش ریز زد آرد را سریع اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا آرد مثل حلوا یک طرف ظرف جمع شود.
خمیر ما آماده است، از روی شعله بردارید و در یک سینی بگذارید بازش کنید تا سرد شود.

در ظرفی دیگر ۴ تخم مرغ را بشکنید و کمی هم بزنید، در ۴ مرحله تخم مرغ ها را به خمیر نان خامه ای اضافه کنید و در هر مرحله آنقدر بزنید تا تخم مرغ ها جذب خمیر شوند.

در مرحله بعد بکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. خمیر نان خامه ای براق ، کشدار و چسبنده است. کف سینی فر را کاغذ روغنی بندازید و خمیر را داخل قیف با ماسوره شکوفه ریخته و با فاصله توی سینی بریزید.

سینی را داخل فر که از قبل داغ داغ کرده اید بگذارید با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه داخل فر بماند تا نان ها حجمشان ۳ برابر شود و رنگشان تغییر کند.

نان ها را از فر درآورید و اجازه دهید تا کاملا سرد شود.

خامه فرم گرفته را (میتوانید به صورت آماده از قنادی ها تهیه کنید) حدود ۲۰ دقیقه با دور تند همزن خوب بزنید تا کاملا پفکی و سفت شود و فرم بگیرد. زمان برای زدن خامه حتما باید ۲۰ دقیقه باشد تا اصلا آب نشود.

خامه را داخل قیف بریزید، ته نان ها را با چاقو کمی سوراخ کنید و خامه را با ماسوره به نان تزریق کنید‌.

نکات لازم :

اگر این نکات را رعایت کنید حتما نان خامه ای شما بافت پوک و توخالی خواهد داشت.

یکی از مراحل مهم تهیه خمیر داغ زدن آن است، یعنی زمانی که آرد را به کره و آب اضافه میکنید باید سریع هم بزنید تا مانند حلوا یک گوشه جمع شود. کره حتما باید هم دمای محیط باشد تا زمانی که یک قل زد آرد را سریع اضافه کنید، اجازه ندهید آب بجوشد و بخار شود.

برای اضافه کردن تخم مرغ به خمیر حتما باید خمیرتان ولرم شده باشد، یعنی نه سرد باشد نه داغ .
تخم مرغ ها حتما باید دانه به دانه و در چهار مرحله به خمیر اضافه شوند و در هر مرحله به خوبی هم زده شوند.